Spargel-Salat

Aller guten Dinge sind ja bekanntlich drei! Darum gibt`s heute zum Abschluß noch unser schnelles aber feines Abendessen. 🙂

SpargelsalatZutaten

1Bund weißer Spargel

2 EL frische Dille

2 EL frischer Schnittlauch

3-4 Blätter frische Zitronenmelisse

Saft einer 1/2 Orange

ein paar Spritzer Zitronensaft

1-2 TL Mandelmus

1 EL Hefeflocken

1 TL mittelscharfer Senf

1 EL Apfelessig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser zum kochen bringen, salzen und ca. 1 TL Zucker dazu geben. Den Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 4-5  Minuten kochen. Wasser abgießen und den Spargel kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Für das Dressing  die Kräuter klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Zum Schluß die Spargelstücke mit dem Dressing vermischen und servieren!

Bei uns gab`s heute meine heißgeliebten Erdäpfelspalten dazu, diesmal mit Sesam und süßem Paprika. 🙂

Schönen Abend noch und lasst es euch schmecken! 🙂

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